潮汕许珍时钉秤,一种坚守商贸公平的传统技

钉秤，一种坚守商贸公平的传统技艺

杆秤是昔年潮汕民间日常用于称重的器具，它是由木制的带有秤星的秤杆、石秤锤、提绳等组成。制秤工匠在昔年的潮汕各地大量存在，潮汕人称这一个行当为“钉秤”。

　　在潮汕民间，相传杆秤是鲁班发明的，他依据北斗七星加南斗六星在秤杆上刻13颗星花，定13两为一斤。在秦始皇统一度量衡时，他给衡器加“福禄寿”3个星花，定16两为一斤。秤杆上有16个刻度，每个刻度代表一两，每一两都用一个星来表示，俗称“柴秤星”。另外，第一颗星又叫做“定盘星”，其位置是秤锤与秤钩成平衡时秤锤的悬点。确定好“定盘星”，就是一把好秤了。20世纪50年代末，国家统一使用市秤，规定每斤为10两。

　　作为一种特殊的行业，制杆秤是一门精细的手艺，道道工序容不得半点马虎，稍有不慎，秤就会有偏差。做秤选用的木杆较为挑剔，需要纹路细腻且木质坚硬，柞栎木、红木等都是上等的材料。为了保证木杆不开裂，材料要放在干燥处堆放两三个伏天后才能使用。木材经凿、刨处理后，就变成了笔直且又长又细的椭圆柱体，再用细砂布沾水，打磨后又光又滑，也有的用蓼珠子来回擦拭。秤匠随后在木杆两端套上金属皮后，杆秤便出现其雏形。接下来的，便是制定重量刻度的精细活计。秤匠需懂得点物理、数学知识，否则定刻度时颇费力。秤匠在打磨好的秤杆挂上秤盘后定支点，用砝码校验，这是一个极为细致的过程。当木杆处于平衡时，秤匠再用双脚规在木杆背面划一道印记，这叫定盘星，其余便按此推断重量一一刻下记号。杆秤上密密麻麻地出现了各种记号，秤匠就用一把极为精致的戳子对着记号打眼，一杆秤上有多少星，便需多少眼。这道程序在制作过程中很需要耐心，稍不注意就会戳穿木杆而报废。秤匠随后将一段段的细铝丝插入眼中，折断，锉平，便留下了一个个星点。星点的排列结构也成了各秤匠之间辨认自己产品的标识。几百个眼，就要几百次穿插、折断、锉平。有些秤匠为了省时，就把水银抹入眼中，便成了星点。杆秤的最后一道程序是上色，秤的颜色完全凭客户的喜好来决定。

　　秤匠制作的杆秤从形体上来分，可分钩秤（称量用钩）、盘秤（秤钩处悬挂秤盘，多为市场商贩使用）、戥秤（称量微量贵重金属或贵重药材的微型杆秤，广泛应用于中药房。其称量精确，制作技术要求很高）三种。潮汕民间最普遍使用的是钩秤。钩秤由秤杆、秤钩、提纽（一般为双提纽）和秤砣等组成。按其称量多少分为大秤、中秤、小秤三种。大秤一般称重50公斤以上，杆长1.5～2米；中秤的称量30～50公斤，杆长90～厘米；小秤的称量15公斤以下，杆长60～80厘米。

　　自古以来，有些秤匠因受利益的驱使，会暗地里满足主顾的要求，在秤杆内装水银、戥盘上加坠铁，把秤钉制得“老”些（即多于标准斤两，用于收租和收购）；有的则在石秤锤上做手脚，把秤杆制得“嫩”些（即少于标准斤两，用于出卖货物）。这种做法后来被不法商贩活学活用，从而不断演绎出短斤少两，欺瞒哄骗的缺德事来。

　　随着电子秤的广泛应用，传统制秤技术逐渐受冷落，如今在潮汕地区会手工制作杆秤的人越来越少，或许再过几年我们就难以亲眼目睹手工制秤的工艺了，但作为一种衡器文化、古老的传承手艺，它是值得人们怀念的。