杆秤是称的一种，是利用杠杆原理来称质量的简易衡器。由木制的带有称量的称杆，金属称锤，提扭等组成。它是我国古代及现代常用的度量工具，在我国历史上传承已久。这种度量方式在世界也是独树一帜，是中国古代智慧的结晶。
杆秤它制作轻巧经典，使用极为便利，作为商品流通的重要工具，活跃在大江南北，代代相传。后来，人们不断赋予称的内涵：把它称之为：公平公正的象征，天地良心的标尺。一桩桩交易就在称托与称盘的此起彼伏间完成。
称小称心称品德，明是非利弊皆于人。芸芸众生，百人百态。世间有“守信用胜过有名气”的谦谦君子；也有昧心使假，克斤扣两的不法商人。在称内装水银，盘上加铁坠，端子里加木塞，昧着良心修“鬼称”，包藏黑心辱公平。
手工制作杆秤的工艺在中国流传历史悠久。司马迁在《史记秦始皇本纪》中记载：秦始皇“一法度衡石丈尺。车同轨，书同文。”秦始皇为了强化天下归心的局面，大力统一全中国的度量衡体系。据民间传说，木杆秤是鲁班发明的，依据北斗七星和南斗六星在杆秤上刻制13颗星花，定13两为一斤。前七个准星代表北斗七星，意外告诫人们用称时心中要用方向，不可贪财迷钱，明辨是非。另一说法是范蠡所制，他由一个鱼贩的难处那得到启示，先用根竹竿，一边放水筒，一边放鱼，利用杠杆原理发明。但因为有些商家缺斤少两，便添加“福禄寿”三星，缺一两少福，缺二两少禄，缺三两折寿。所以改成16两为一斤。所以就有“称上亏心不得好，称平斗满是好人。”的说法。这更体现了杆秤在民间深厚的情感基础。
杆秤制作杆秤是一门精细的手艺。它虽劳动强度不大，但绝对按严谨嗔密：从选材，刨圆，到碱水浸泡，打磨，钉称花，两头敲上铜皮，装称钮，安称钩或称盘等多道工序，且道道不得马虎，稍有不慎，称就有偏差。就这样，这种计量工具便一代代流传了下来，并一直沿袭了两千多年，直到今天。
杆秤是商业文化和精神道德体现的重要表现方式。称心称利益，称公正，权衡世间的来往交织，利弊平衡，只有以做人做事公正，公平，公道，领悟了杆秤智慧的人，方可成为人生的赢家！