文/咖喱之水花
01
偶尔回家，我就问我妈：“妈，有没有粽子？”有粽子的时候，妈会悠悠地从冰箱冷冻箱里拿出一袋，让我多拿一些。这是我最喜欢的肉粽。我会旋即剥开一个粽子，放微波炉里一转，由里到外，粽子就恢复了初始的软香糯的味道。每一口下去，都是齿颊留香啊。
自从结婚后，喜欢吃粽子的我，就不怎么吃粽子了。无论是超市里买的最贵的粽子，还是婆婆包的各种馅的粽子，我都视若无睹，不愿去吃上一口。总觉得口感上差很多。不是太软了，就是太硬了，都有各自的缺点。
我只想念我妈的粽子，那在我的人生中伴随了一二十年的粽子。在我的人生轨迹中，留下了太多太多无法忘却的记忆。
02
在我很小的时候，妈妈就包粽子。别人家的妈妈包粽子，只是逢端午过新年，而我妈则不同，只要别人有需求，她就包。她包粽子的技术一流，在我眼里，几乎可以打败村里的所有人。我妈既包粽子，也卖粽子。我和妹妹一起，既吃粽子，也帮忙干活。在我妈的熏陶下，我俩也会包粽子，只是模样与个头不是很好罢了。
我家里总是很忙碌。妈妈开始包粽子的时候，就会有各种材料率先入住我家。成包成包的糯米运过来，一大捆一大捆的粽叶也跟着进来，还会有红枣、蜜枣、五花肉等。家里一下子就变得很拥挤。我们那一段时间的走路，就是歪斜着身子，侧着从它们旁边走过。
我们原先住在老房子那里，一间两层的老房子。家乡的电厂那时候蒸蒸日上，在那儿工作的人也是日趋增多。电厂给职工们提供早餐，那边的负责人就联系我妈，订了很多的粽子。大概每天都有几百到上千的个数，持续了好长的一段时间。
每每到夜晚的时候，就成了煮粽叶的最好时机。白天的时候，妈妈会叫我们拿把剪刀，把粽叶长长的柄先剪掉。临睡前，妈妈把一小把一小把的粽叶放在罐子里，罐子里倒满了水，再在上头压一块砖头，这样子，粽叶就不会跑出来了。煤饼炉的火熊熊地燃烧着，慢慢地煮着粽叶，原本略显生硬的粽叶经由了水与火的共同润泽之后，在深夜里，飘出了淡淡的悠香，从各个角落钻进了我们的梦香。我的梦里，经常都是粽叶香。
虾兵蟹将的我们，也都被妈妈拉着干活了。我和妹妹分工，一个洗米，一个洗粽叶。有时我洗米，已经被秤好的米，在大盆子里安安静静地躺着，我放自来水，直到淹没米才停止。手就在米堆里，搓呀搓，搓呀搓，看到透彻的水，变成了乳白色，就把水一点点地倒掉。然后再重复洗几次。直到心满意足，这才终止了洗的动作。
下一步，则是把米装了米筛子里，那是一个类似于半圆形的物件，可以漏水。我一边仔细看着米，看看是否有小石子，一边把从盆里的米舀出来倒到米筛上。一勺一勺地满起来，一下一下地压实，这样子，方便漏水。包粽子的米，需要干。
洗粽叶这个活儿，就是很考验手的耐水力了。我的指头与水的关系没有那么和谐，所以总因此变得皱皱巴巴。我和妹妹用刷子刷。刚开始的时候，一下子蘸水，一下子刷粽叶，总有些不知提措的感觉。一片一片地刷，正面反面都要刷，刷完后还在水里清洗一下。有时候，我们就不想洗了，觉得太累。可是当我们吃到熟了的粽子后，就又有了接着干活的力气。
妈妈忙着切肉。包肉粽，需要腌好的肉，时间不宜过长也不宜过短。三两天正好。肉太瘦不行，太肥也不行，必须瘦肥相配。妈妈先把肉用水清洗一下，等水沥完，就开始了切。肉是条状的，每一条都要差不多大。切出来的肉，有些成了纯瘦肉，这可是我喜欢的样子。不过妈妈在包粽子的时候，一定会搭上一块有肥肉的肉，这样子粽子煮起来，才会松软。
腌肉可是一道非常重要的工序。肉的味道直接决定肉粽的畅销程度。妈妈的秘密武器，首先是一杆秤，那是二十几年前的事了，后来就是电子秤，按数量秤调料的克数。放入白酒、盐、白糖、鸡精、酱油，再加一种微醺的调料。虽是极为寻常可见的调料，但因为放在一起，极大地发挥了它们的默契感，就变得与众不同了。随即，就有了扑面而来的香味，足以令人陶醉其中。接下来，它们就会在冰箱里待上几天，等着派上用场的时刻。
我喜欢馋兮兮地看着这肉，有时会缠着妈妈把这肉留点给我们，蒸在饭上，等熟了可以当菜吃。我们从小就爱极了这肉味，那浸染了酒香的肉，从里到外都在散发着那份诱人的香。肉软硬适中，咬起来有些嚼劲又有些柔软。肥肉在蒸的过程中已经化为无形，融入了汤汁中，仅剩的一些，也早已不再油腻。
孩童的生活中，每一份与吃相关的记忆，都是无法忘怀的。尤其是亲身参与、亲自尝试。妈妈原来已经成了我们心目中最伟大的人，她可以教会我们这么多事情。
03
等糯米干了后，它们看起来就像白胖的小子一样，挺着大大的肚子在米筛里躺着。不过，它们很快就要挪移位子了。妈妈把它们倒进没有了水分的盆子里，米倾泻而下，偶有几粒蹦出来，也就任着它们自由了。
开始拌米了。妈妈秤好调料，依着顺序，一样一样地倒进去，她的手在米中间，不停地搅拌，米均匀地染上调料，成了酱油色了。这件事，我们很喜欢去凑个热闹。发现手上染了酱油，就会嘻嘻哈哈地跑去把手洗了，然后会傻乐乐一会儿。
等到包粽子的时候，家里就像开始了过家家。一样一样的东西围着妈妈而摆放着，我们喜欢帮忙，却又不太想帮忙。因为帮忙时，会及时地吃到粽子。等吃到粽子的时候，就会想方设方去躲避一下帮忙。很忙的时候，常会有婶婶，或者邻居过来帮忙。妈妈包粽子的速度很快，几片粽叶在她手里一下子就成了一个很工整的轮廓，舀米，放肉，系线，每一个步骤都是井井有条。我们在旁边帮忙打个下手，夹肉或者递线，妈妈的效率就又提高了很多。
最早的时候，妈妈包的不是肉粽，速度更快，从中午到临近黄昏的时间里，能够包到上千个粽子，总能在规定的时间里完成。而包肉粽，因为工序多了一些，所以数量就减少了很多。
我们把粽子一个一个地盘到罐子里，角对角地盘起来会显得很服帖。这样子，一锅就可以多烧很多。包粽子和煮粽子两不误。家门口全是一副热火朝天的场景。煤饼炉的火一直燃烧着，就像永不熄灭的圣火一般。我们要保证炉子里的煤饼一直在烧就行。
大概过了个把小时，烟会慢慢地锅里飘出来。作为极爱粽子的我来说，等待烧熟就成了我当下最重要的事了。我喜欢吃冷粽，但更爱吃刚烧熟的，还散发着腾腾热气的粽子。粽子继续烧着，渐渐的，香味儿低调地从孔隙里传了出来。罐子里的水不停地沸腾着，用着它们最大的劲儿，推着粽子向烧熟的路上走着。
妈妈有经验，她会掐着时间，去观察粽子是否熟了。所以第一个用来验证的粽子，总会被我们抢着吃。就比谁的手快了。当粽叶一层一层被剥开的时候，粽子就很立体地呈现在了的面前。有时，还会隐隐地看见肉的样子。粽子上面的酱油色已经渐渐谈去，每粒米都光泽饱满，用筷子一夹开，肉香就那么清晰地传了出来，注意力就再也无挪开了。
糯米因为少许的油汁，变得更加的香糯。每一口咬下去，都是又香又软糯。从喉咙里，再溅到胃里。极爱这个过程。肉就更无法形容的美味了。肉粽是我多年以前百吃不厌的早餐。在我下班回家时，我也会眼馋，吃一个粽子过把瘾。
虽然那段日子，曾经极力想逃避，但生活却以另外的形式给予了我们力量。从此，我们在生活中有了更大的能力，可以入得厅堂入得厨房，那也不失为一种收获。
04
直至嫁人多年后的今天，每每想起粽子，总是不由地想起那段陪在妈妈身边的日子。我逢年过节，仍会吃到妈妈的粽子。只是不知为何，我更怀念的，还是曾经的粽子。
妈妈包的粽子一直是我的世界里最美味的食物，因为，那里不仅有我的过去，更有妈妈对我们的那份爱意。这粽子的味道，会随着时光慢慢淡去，甚至消逝，但它却是我记忆里永远无法忘却的一道身影。
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