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金中人的一天，从豆菜桥开始。额......不是豆芽菜。
豆菜桥说的是广州路以南，华侨路向北，沿着金陵中学西门外的干河沿前街往前深入的一条小巷。
这里无豆也无桥，连接东西的是一字排开的瓜果香料，油香四溢一招鲜的小吃店。因为紧挨着学校，巷子深处的市井嘈杂总能混着课间的嬉闹袭击耳膜，继而卤菜店、锅贴、烧饼.....各家老板大刀阔斧的忙活声又开始°托马斯回旋播放。最后谱成一曲金中人的周边限定。PART1金中之友=金友记？一份锅贴开启一天BIGGERNANJING金友记牛肉锅贴的格局，和其他锅贴店不同。一条路上三家门店，占去半个巷子还不够，门前宛若流水席的折叠桌一溜排开，食客从里坐到外，满满当当，排面可见一斑。招牌上写的是锅贴店，但门口菜单招呼着的，还有馄饨面条粉丝汤，看得你眼花缭乱。当然，这在南京锅贴店或许是司空见惯。毕竟，不是每一个睡饱觉的有闲阶级都有资格一品金友记的油条与豆腐脑，那是独属于早起上学金中er们的碳水快乐。当清晨初晓日照豆菜桥，学生们飞奔赶往学校，金友记的一天便开始了。退居幕后的老黄负责看店收账，儿子做锅贴，女儿女婿忙着炸油条摊饼。油烟与水汽交织蒸腾，描摹出的是整个家族的生意经。浅口大锅搭配菜籽油的风情，能在小小豆菜桥风靡二十年，滋味不言而喻。先来说说这皮，纯手工和面现擀，绝对够薄，油锅里煎出来酥脆一流。再是这馅，现宰的新鲜牛肉一半由卖，一半剁碎和馅，除了葱盐无需更多提味。大火开锅，宽油淋上，闷煎片刻，再掀盖已是满眼金黄。这是一口治愈了无数清晨与黄昏，串起豆菜桥的春秋枯荣的香酥江湖啊！空口先尝，唇齿间只觉香酥，丝毫不油。渐渐地，舌尖泛起牛肉的荤香，鲜美绝伦！“他们家锅贴很好吃的哎，我们天天来吃，隔壁学校有的时候这家就开了，多少年了。”旁边吃完又打包了二两的阿姨，向我们由衷赞叹。一份锅贴哪能抵饱，四月过半的时候前去，正好还能赶上一盘季节限定·金友记凉皮。来之前早已做足功课的我们，熟练点单要了份半皮半面，搭配热乎的锅贴，一切显得刚刚好。面条柔韧筋道，凉皮细滑柔软。萝卜豆芽黄瓜丝等脆生生的嘎吱声，让舌尖的愉悦值更加立体。饱浸辣油香醋过后，打开味蕾的同时开打开了全身毛孔。风卷残云过后，有种资深吃货终于得饱的满足感，直到耳边再次传来的点单声：老板，要一份雪菜拌凉皮。淦，居然还有隐藏菜单！不愧是“金中之友”，道行都不浅呐。PART2馄饨＆烧饼豆菜桥最佳CPBIGGERNANJING常年混迹于豆菜桥的人，心中自有一套美食排列组合，例如眼前这家夏记酥烧饼和几步之遥的安庆馄饨。然鹅，正当我们准备标准答案一键拷贝时，惨遭“正主下场手撕cp”。馄饨店的老板笑脸盈盈走了出来，手指夹杂在两家之间的飘香烧饼店，亲口保证他家好吃的很，并热情相邀我们一试。啊.......这。咱先不说谁会更好吃，单论这态度，两家老板都是一样的好客啊！求问：豆菜桥人民都是如此火热的性格么，从家乡到年龄啥都能聊，社恐人员的毛病居然在这里根治了。于是，摄影师森西大手一挥，一碗水端平，全部allin。主要也是这价格实在是良心，并且还在不久前上演一出《卖烧饼还能还价》的剧场。提着两兜烧饼拐进了一旁的安庆馄饨店，又要了一碗馄饨，终于入座，心安理得。皮薄肉紧的小馄饨埋入温了半天的热汤锅，不出五分钟，即刻上桌。仙气飘飘，馋人的紧。搁点辣油，再倒点香醋，抖着小勺拨弄几下，准备开动！肉馅肥瘦相间调味恰当，整体口味没有特别惊艳，只能说几口下肚，踏实舒坦。慢......差点忘了正经事，趁热先尝尝哪家烧饼最好吃？首先要夸一夸夏记酥的这只咸烧饼，饼皮层次丰富，层层叠叠的酥皮中充满了淡淡的葱香，焦黄的饼皮也带上了探炉的气味。至于另一家飘香么，咬起来较韧，麦香很足，味道上会更鲜明一点，各有千秋吧。这套说辞不知道能不能说服你们，但显然无法说服同行的小伙伴。对面槿川听完“怒斥”：你这不是猪八戒吃人参果嘛，简直愧为美食编......唔，幸好我眼疾手快给她塞入一口，再不吃馄饨都烂了。比较来比较去有啥意义，这里是豆菜桥人民的集体记忆。各家粉丝心中自有一杆秤，自己尝着好吃足矣。PART3面条VS米线水西门鸭子才是最大赢家BIGGERNANJING午时一到，豆菜桥迎来它一天中的高光时刻。人潮自四面八方涌来，下了学的老师学生，周围觅食的都市白领，亦或是刚起床下楼只求裹腹的附近居民。带着宠物怕吃饭不便的朋友们可直接向上图大哥学习，只需凳子一腿牵制，你便可快乐嗨划手机。大家自觉且自在的在户外就地解决午餐，反正跟着人多的排总不能出错。而能帮助工友们填饱肚子且安然撑过下午的最佳选择，自然还是面条米线一类的碳水炸弹。对，这里想提的，就是金中人常光顾的豆菜桥面条店以及蒙自米线。前者名字朴实无华，但dddd！两个锅分别煮汤和面，再一起端上来。香肠、肉丝、猪肝......浇头丰富的应有尽有，皮肚自是不能少，辣油盖上一口闷，有多绝看人小哥的大拇指就晓得了。至于这家被金中学子点名一定要来的「增和记·蒙自米线」许是地理位置靴微偏了点，人气逊色几分，但丝毫不影响其质量出品。辣，甩放辣，能吃辣的朋友请划重点！红彤彤一口下去，你会感到热乎劲毫不含蓄地扎在舌尖上，叫你立马清醒过来。接下来是香，滚油泼出来的那股香气，呼唤着南京人钟爱辣油的灵魂。夹起一块肉片入嘴，咬下去才知道嫩，浆过的肉片在上下牙之间一溜烟就过去了，香辣交融早已渗入肌肉的纹理，这碗水煮肉片叫人越吃越畅快。也叫人明白，为何这店在豆菜桥搬进搬出这几年，粉丝群众还一直在。面条可以，米线也行，谁当这今日餐桌之主，旁边陪着的，还得是方圆几里有且只有的水西门鸭子店。当脆皮的油脂混着卤汁香溢了满嘴，你哪里还高兴想它水西门鸭子到底和这豆菜桥有啥关系呢？午休过后的金中人，又骑着单车驶向校园，食客散尽，行人远去，静下来的豆菜桥让人觉得莫名心安。许是提着菜的人在回家路上随意和街坊聊着天，许是回眸时来往路人愿意冲着镜头开心比耶。又或是就连路过的小狗在这里也可以随意打坐，说不定还能顺便解决一餐。这大概就是豆菜桥最动人的地方，它能收集到每一个平淡而又珍贵的日常画面。○本文由Bigger南京原创发布○
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