曾几何时，拥有多年传承历史、被康熙皇帝点赞、被乾隆皇帝赞美的德州五香脱骨扒鸡，因为种种原因，在一个时期以来被压抑、被冷落，甚至被X黑鸭、X德鸡等一些后起的品牌吊打销量，一度成为社会上的话柄，有些人更是给出了德州五香脱骨扒鸡难过长江的定论。
然而，事实并非如此，多年的美誉岂是浪得虚名，以德州永盛斋扒鸡为代表的扒鸡品牌近年来更是秉持责任，恪守传承，走出了一条“行稳致远”的发展之路，不仅保持了扒鸡的原汁原味，而且延续了扒鸡的旷世美名。
在此基础上，年8月德州永盛斋扒鸡历经层层筛选和考核，入选央视新闻“买遍中国”全国巡回直播山东站活动。8月28日晚8:00，直播活动在山东济南全场广场隆重举办，加上“至诚山东·有品有味”为主题的“新消费·爱生活-山东消费年”活动同期启动，也让本次直播活动更增添了助力和人气指数。本次活动以向全国消费者推荐齐鲁大地的名品名牌，共享山东智造成果为主旨，汇聚了青岛啤酒、张裕葡萄酒、周村烧饼、海尔家电等众多品牌产品。德州永盛斋则代表德州五香脱骨扒鸡这一中华历史名吃在直播中亮相，并以排序第二的直播顺序出场。
康辉、倪萍、鞠萍联合力荐“永盛斋”在当晚的直播中，央视综艺第一女主持倪萍、央视新闻明星主播康辉和几代人心目中的鞠萍姐姐集体亮相“买遍中国·山东站”直播间，带领全国网友和消费者在线领略齐鲁大地的好山好水和美食尚品。特别是在推荐德州永盛斋扒鸡的环节中，康辉以深情的回忆，勾勒出了德州五香脱骨扒鸡浓浓的时代情怀，他的娓娓道来更是引发了倪萍和鞠萍共鸣，倪萍老师更是连声赞誉：真好，真好！那一幕堪称当晚直播最具温情的经典，也让推荐得到了进一步升华，“永盛斋”不再单纯是一种美食，而是成为了一种文化与情怀，让亿万观众感动不已，以至于屏幕下方留言络绎不绝，赞美之词不胜枚举。
据统计，当晚整场直播全渠道总播放量万，销售额最终突破14.57亿元，击破了历次以来央视新闻带货直播纪录，而德州永盛斋扒鸡更是击败所有同场竞技的兄弟品牌，夺得当晚直播的销量冠军，再一次刷新了德州永盛斋线上销售的记录，也为德州五香脱骨扒鸡再受新宠赢得了表率。更让人欣喜的是，德州永盛斋的这次成功出境，竟激起了整个扒鸡行业的振奋之情，很多兄弟企业除了借势造势，也进一步开启了传承与创新模式。相信，这是一个好的开端，以此为契机，也必将为德州五香脱骨扒鸡的再一次振兴和找回昔日荣光奠定坚实的基础。
那么德州永盛斋扒鸡到底有什么魅力，能在本次央视新闻“买遍中国”活动中获得全国亿万消费者的如此青睐呢？接下来，就听小编为你说一说“永盛斋”的前世今生：
01“永盛斋”始创于民国，是德州五香脱骨扒鸡嫡派正宗传承者
德州永盛斋扒鸡始创于年，是由德州五香脱骨扒鸡第九代嫡派传人刘永海先生创建。刘永海先生出生在著名的扒鸡大院，自幼对扒鸡制作耳濡目染，后拜德州五香脱骨扒鸡制作大师、第八代正统嫡派传人端木昭容先生为师，研习制作扒鸡，并得真传。后来于年自立门户，在端木先生的帮助下于德州火车站街开设“永盛斋”扒鸡铺，以正统传承工艺开启了创业之旅，并以其“色香味”俱佳的特色，一时间名燥州城，进而跻身解放前德州五香脱骨扒鸡著名的“七斋”行列。新中国成立后，虽历经风云变幻，刘永海先生始终秉持扒鸡匠人的责任与使命，致力于扒鸡技艺的传承和创新，他以德州五香脱骨扒鸡固有的传承工艺为前提，结合当代实际，逐步改良创新出了“别、抹、炸、熬、煮、煨、焖、控”为特色的“八扒工艺”，并把扒鸡艺人世代相传的“毫毫克克的配料一厘不少，分分秒秒的焖煮一分不差”祖训确定为“永盛斋”的经营训制。
改革开放以后，刘阿平作为德州五香脱骨扒鸡第十代正统传人，在其父刘永海先生的支持下，接过了扒鸡事业传承与发展的接力棒，开始执掌“永盛斋”。他在继续恪守传承与祖训的基础上，将“永盛斋”由作坊引向了公司化治理的道路，通过与时俱进和模式创新，在确保“永盛斋”产品原汁原味的同时，也进一步提高了“永盛斋”的产能和产量，自此“永盛斋”在新世纪实现了二次蜕变升级，并发展成为德州五香脱骨扒鸡行业屈指可数的代表性企业之一。
年，刘阿平先生的长女，德州五香脱骨扒鸡第十一代传人刘儒子从法国留学归来，秉持着将“永盛斋”进一步发扬光大的初衷与使命，再次接棒，开始成为“永盛斋”的第三代掌门人。作为一个出生扒鸡世家，对扒鸡事业有着美好憧憬的年青一代，刘儒子与父祖一样有着对扒鸡传承精神的膜拜和坚持，与此同时她也有着新一代海归青年的开放与包容，两种文化与理念的深度融合，使得刘儒子在执掌“永盛斋”的过程中更具有了中西合璧和古为今用的特点。她注重品质，不惜重金改善生产环境；她醉意创新，每年坚持以市场导向研发新品；她崇尚审美，对待产品包装总是精益求精。
总之，“永盛斋”是一个拥有75年发展历史，并且和年德州五香脱骨扒鸡一脉相传的扒鸡企业，历经刘氏三代人的薪火传承，古朴而现代，历久而弥新。
02“永盛斋”坚持品质至上，致力于打造中国的良心好扒鸡
“让消费者在品尝扒鸡美食的同时，享受到健康与快乐！”，这是德州永盛斋的立企初衷和一贯的坚持。为了这个初衷，75年来“永盛斋”心中始终有一杆秤，那就是为老百姓做每一只值得信赖的、对得起自己良心的好扒鸡，以此为鉴，从未懈怠。
在扒鸡的制作过程中，“永盛斋”始终是以“八扒工艺”为纲领，一丝一步严格遵守。对于关系到健康安全的重点环节，“永盛斋”更是严苛要求，例如生鸡采购，均为定点养殖、定点屠宰，绝不引进来路不明的原料鸡；再如油炸环节，“永盛斋”数十年坚持素油煎炸，确保油质的安全上乘，绝不为了蝇头小利而丧失原则立场等等。
除了以上细节之外，“永盛斋”在固守品质上还有几个行之多年的特色坚守和做法，一是坚持循环老汤、小锅焖煮。在扒鸡行业有个说法叫做“宁要一锅汤，不要三间房”，由此可见循环老汤是确保扒鸡原汁原味的关键所在。“永盛斋”数十年来坚持老汤焖煮，也得益于其保存老汤的撇清、烧煮工艺，也正是有了这一工艺，“永盛斋”的循环老汤才能汤清不腐，余味飘香。老汤加小锅，可以说是“永盛斋”的一大特色，在今天工业化快速发展的时代，追求产能和效益成为大多数企业的追求，但是“永盛斋”不为所动，所有鲜扒鸡一直以来坚持小锅焖煮，最多一锅70只的小锅，与一锅动辄两三千只的工业化大锅相比，其扒鸡能够滋滋入味也就可想而知。
“永盛斋”第二个特色做法就是十六味中草药入味，坚守零添加。德州五香脱骨扒鸡是地地道道的中式传统工艺做法，与西式餐饮食品入味的方式不同。“永盛斋”就是恪守传统入味工艺的典范，一直以来坚持优选桂皮、丁香、白芷等十六味中草药入味，不添加任何香精、色素、防腐剂，从而确保了所制扒鸡的天然味道，与此同时也成为健康食品的典范，并在消费者中赢得了良好的口碑和信任。
正是基于这样独树一帜的特色和传承，75年来“永盛斋”也是行稳致远、载誉满满，不仅相继成为德州老字号、山东老字号、中华老字号和非物质文化遗产，年以来，更是相继走进中国外交部“冷餐宴”、国家会议中心、中华老字号故宫过大年展、“一带一路”中法文化周等著名殿堂级平台，并荣登中央电视台《回家吃饭》、《品质》等多个知名栏目。年9月，德州永盛斋扒鸡“行稳致远”的发展经验，被山东省副省长凌文批示在全省中小企业间进行宣传推广。今天，“永盛斋”再次走上央视新闻“买遍中国”，成为全国消费者喜爱的扒鸡品牌，这是众望所归，也是德州五香脱骨扒鸡在新时代再次腾飞的契机和标志。