今天是“致匠人”栏目的第一期，吉叔想跟大家聊聊一位老朋友——秤匠。
年，吉叔在广州十三行的靖远街开设了第一间凉茶铺，向往来商客出售水碗凉茶。
为了坚守正宗秘方，吉叔用杆秤确保凉茶原料精确配比。
经过半个世纪的用心经营，“老老实实王老吉”深入人心。百余家凉茶铺开遍广州大街小巷，并风行桂、沪、湘等地区。这背后除了有吉叔对诚信经营和正宗秘方的坚守，还有杆秤的功劳。
年，一条国家规定让杆秤被电子秤取代后。已传承千年的制秤工艺，连同秤匠这一职业开始逐渐淡出公众视线，但秤匠们从未放弃对这门手艺的坚守。
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匠心是一种对手艺的坚守
来自武汉的江伯就是仍在坚守中的一员。他和老伴是一家沿袭了多年的制秤店的第五代传人。虽然一杆小秤卖价80元，钱不多，但工序不少：选取秤杆、刨光打磨、打秤钩、装秤盘、确定提绳、定盘星、钉秤花……与其说江伯卖的是秤，不如说人家卖的是匠人们十年如一日的工匠精神。
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匠心是一种对诚信的坚持
除了手艺，在坚守的秤匠始终不放弃的还有对诚信精神的坚持：“如果一杆秤实在没调准，绝对是不能卖的。”
广东清远的成伯制秤手艺远近闻名，常常有人专程上门预约打秤。这些人中也有不怀好心的“黑心商人”。他们会出比市价高5倍的价钱求一把“黑心秤”，不过总会遭到成伯的断然决绝。
对像成伯一样的秤匠而言，每杆秤都凝结着他们对这门手艺的珍视。缺斤少两是这门手艺的大忌——像钻眼这道工序，如果要做一杆15公斤的秤，秤匠就要手工钻出多个孔，一旦钻孔歪了，秤就不准了。
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匠心是一种对品质的传承
这是一个时代的情怀！正是怀着这样的精神，匠人匠心才能跟随民族和时代前进的步伐，让世代流传的诚信精神，在一杆杆良心秤中得以传承。
走过年的王老吉经历过水碗、凉茶粉、凉茶精、盒装、红罐等形态的演进，无论怎样变迁，每一款里的匠心始终依旧！未来王老吉将继续针对现代化的生产方式，建立起严苛的品质标准，以确保凉茶精髓的传承和凉茶品质的始终如一。
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