腊月二十三，在河南三门峡义马市狂口村，村民们正在楼下的空地上生火打炉馍，炉馍是豫西山区的传统面食，也是当地过春节必备的年货，每年的这个时节，村民们都要围在一起打炉馍，这是因为炉馍制作工序复杂，需左邻右舍相互配合才能完成。
炉馍作为一种特色面食，曾经在农村是主食，后来逐渐演变为只有到了春节才做，春节做好可以拿它当礼品走亲访友，不过现在送礼的功能已经消失了，如今这群大妈做炉馍，主要是为了给过年回家的孩子们尝鲜。
做炉馍的锅，看起来很特别，这个锅是需要上下加热的，炉盖上是大火，炉底下是小火，只有上下同时加热，才能把炉馍做的既好看又好吃，这种独特的加热方式，颇具民间智慧，现在用的电饼铛和它是一个原理。
据制作炉馍的大妈介绍，他们这个村是移民村，在九十年代因为修建水库从新安县搬迁过来，虽然后来大家都住上了单元房，但邻里之间的关系保持得都不错，像今天做炉馍，一共聚集了七八户一二十口人，大家各有各的分工，做完这家做那家。
炉馍用的发面，在面里放的有红薯泥、白糖、芝麻和鸡蛋，面揉好之后切成一个个大小相同的剂子，然后经多次揉捏成圆形，再拿菜刀在圆形的剂子上切花边，切完花边用两根手指在中间轻轻一按，炉馍胚子就成了。
屋子里挤满了做炉馍的村民，大家有说有笑，这中间大部分是老年人，也有几个年轻人，她们是来学习的，老年人都做了四五十年了，她们希望把做炉馍的手艺传承给下一代，年轻人也愿意学习制作这种年味十足的美食。
屋外几个村民负责烤炉馍，这台炉子已经用了二十多年，每次可以烤大约11个，虽然烤的方式是上下加热，但中间还是要不断的掀开炉盖查看锅里的情况，并且给炉馍翻个，以防止烤糊。
炉盖上燃烧着木柴，再加上很重，所以想要挪开炉盖，只能用铁丝吊起来，一般人多的时候用抬的方法，人手少的话可以做一个类似杆秤的装置，把炉盖当秤盘，需要开盖了就把另外一头按下即可。
炉馍从下锅到出炉，大约需要六七分钟时间，由于做炉馍的家数多，另外多的人家能做一百多个，所以他们从早上忙到下午依然没有弄完。
烤好的炉馍，麦香味十足，由于加的有红薯泥，所以吃起来香甜可口。据在场的老人介绍，炉馍很耐放，如果储存得当，放上一个月也不会坏，这也是很多家想多做一些的原因，因为过完年等孩子外出的时候，可以往他们的后备箱里多放一些。摄影记录
张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）