点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷，南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。这是古代一位秀才进京赶考，路过福州品尝了鱼丸的美味后有感而发写下的一首诗。
从古至今，鱼丸就深深地融入了福州人的日常饮食生活中，它既是一种路边小吃，也是宴席上的一道大菜。来到福州，你随便走进一家路边小店，都可以点上一碗鱼丸。
一碗清汤配上三五粒鱼丸，端到你面前时还冒着热气，白色的鱼丸上撒着绿色的葱花，再滴上两滴香醋，一勺胡椒粉倒入搅拌，一口咬下去，Q弹的鱼肉包裹着肥瘦相间的五花肉，香气在唇齿间发生碰撞，汁水从嘴角滴落。吃完，浑身热乎，通体舒畅，一句福州话丫好想必再合适不过了。
鱼丸是一种鱼包肉的丸子，鱼肉经过处理后，切成鱼茸，经过捶打，加入地瓜粉，调味料，经过不断揉搓，做成类似饺子皮一样的东西。然后里面包裹上经过处理的五花猪肉馅，肉馅带着一丝甜味，中和了鱼肉的鲜味，两者搭配非常鲜美，唇齿间丰富的味道让你在不知不觉中吃了一粒又一粒。
福州的鱼丸又分为鲨鱼丸和鳗鱼丸，当然这里的鲨鱼丸可不是我们平常电视上看到的那种大型鲨鱼，而是福州临海的一种海鲜小鲨鱼。这种鲨鱼丸相比鳗鱼丸鱼腥味更重，而鳗鱼丸就是由普通的鳗鱼制作而成的，味道也十分鲜美，对于鱼腥味接受度比较低或者说第一次尝试的朋友来说吃鳗鱼丸比较适合。当然现在很多人还会用马鲛鱼来制作鱼丸，一个鱼刺较少，一个味道也很棒。
福州有句话说：没有鱼丸不成席，这足以可以看出鱼丸在福州人心目中的地位。鱼丸成席这说法是有讲究的，通常会按人头算好每人一颗，鱼丸越大用料越讲究，也越显示宴席主人的用心，也显示了主人对于宾客的重视。毕竟对福州人来说，都是吃鱼丸长大的，鱼丸的用料如何，哪家师傅打的，在他们的每个人的心目中都是有着一杆秤的。
福州属于沿海城市，由于得天独厚的地理优势，福州海产品也比较丰富，鱼丸所需制作材料新鲜鱼类自然也是较容易获得。对于鱼丸的由来，在福州本地有一个有趣的传说，相传古时闽江边有一渔民有天有一商人搭乘他的鱼船出行，刚到海口，台风突起，只好回港避难。不料回港途中触礁，停在海上整修多日，粮食耗尽，终日只能以鱼为食，商人受不了了。这时船上只有一包番薯粉，渔妇就用钓起的大鳗鱼剔除鱼刺和鱼皮，将鱼肉剁成茸，加入番薯粉拌匀，再制成丸子下锅煮熟，这就是最初的鱼丸。商人吃的念念不忘，回到福州后就开了一家小食店，请渔妇做主厨，专门制作鱼丸售卖。
一日，一位进京赶考的秀才进店品尝鱼丸后为其美味着迷，赋诗一首“点点星斗布空稀……”，也就是我们开头引用的那首歌。自此，鱼丸的美味传开了，食客纷至沓来，生意兴隆。
时至今日，福州鱼丸仍然深受福州人的喜爱，很多外地朋友来福州也会去尝上一尝。福州鱼丸也成了很多人走亲访友的礼品，尤其有外地朋友来时，买上一些带回给家人品尝一下来自有福之州的大海鲜味与猪肉鲜味的碰撞，想必定会留下不一样的味道与感受。