萍乡麻辣是萍乡街头巷尾随处可见的特色美食，大街小巷里，只要有一小处空地，支上一个小桌，摆上一盘、一杆秤、一捆食品袋便可以开始叫卖了。麻辣散发出阵阵香气，让人经不住味蕾的挑逗而吃上几块。
说起萍乡麻辣，萍乡人是又爱又恨。民间一直戏称其为“脚踩”麻辣、垃圾食品，口味虽好，但做法不卫生、用料不安全。
如何吃到健康美味的萍乡麻辣，特别是在外的萍乡游子如何吃到家乡的味道？
原料：蛋白肉、辣椒粉、大蒜（可选）、豆油/茶油、麻油、芝麻、五香粉、鸡精/粉、盐、味精
制作方法：
1、第一步将蛋白肉蒸一下消毒，不要过湿，会影响口感；
2、将蛋白肉剪/切成6-8厘米长的小段；
3、将豆油/茶油烧至6成熟后冷却备用，油和蛋白肉的比例为1:1（即1斤蛋白肉需要1斤油）；
4、将大蒜剁成末，备用（不吃大蒜的可以略过此步）；
5、准备一个盆子/锅，将切好的蛋白肉放入，并（建议）按顺序加入以下佐料：
50g五香粉每斤、30g鸡精/粉每斤、味精适量、盐适量（建议少放，淡了可以再加工）
辣椒粉根据个人口味添加、芝麻适量、大蒜末在最上面；
6、将冷却后的豆油/茶油浇入，用铲子或筷子搅拌；
7、搅拌匀后即可食用。
注意：拌匀后过15分钟，等豆皮入味后食用味道更佳！
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