凉粉，滑嫩爽口，清凉解暑，是夏季饮食中不可多得的美食。
凉粉的制作过去一直以豆类为原料，制作起来比较繁琐，所以，如无特别需求，人们平时是很少制作的。其实，除了人工种植的植物种子可以别作凉粉外，大自然中也有一些植物的果实或叶片也能制作出让人垂涎欲滴的凉粉来。在我们大别山区，有一种喜欢生长在岩石旁或依附在大树上的藤本攀缘植物，就是制作天然凉粉的主要植物，这种植物学名叫薜荔，我们本地人叫称砣藤，因其藤上所结的果实形似过去杆秤的称砣而得此俗名。制作凉粉的材料主要是取薜荔果内的含有丰富的可食用明胶种子，制作时，用刀剖切开薜荔果，将果肉中间包裹的种子取出来，然后将种子装入纱布袋中，扎紧袋口，再将装有薜荔种子的纱布袋放入清洁水中双手用力搓揉出种子上的食用明胶，完成后，沉淀一会儿漂去上面的杂质，再将盛有明胶的盆子放入阴凉去静置大约一小时左右，这时盆里薜荔种子明胶便会凝聚成轻弹透明的凉粉了。食用时按喜好加入食盐、香油和调味料等，这样一道清凉可口的天然凉粉就可以开吃了。
除了薜荔果的种子可以制作天然凉粉外，大自然中还有不少植物也是可以制作凉粉的，如臭黄荆叶子，薄荷叶、仙人草和栎树果实等，只是颜色不同、口味不同、营养成分不同罢了，同时用淀粉也是制作凉粉的传统做法。夏天饮食提倡清淡爽口不易上火的食材，你若有兴趣，也不妨自已动手制作一道凉粉美食，在动手中享受快乐。
生长茂盛的薜荔植株挂在枝头的薜荔果薜荔果近影制作凉粉的薜荔种子搓揉好的薜荔种子明胶液体凝固后制作的薜荔凉粉臭黄荆图片薄荷图片碧绿嫩滑的臭黄荆叶制作的凉粉