北京是我国的知名旅游名城，无论是年历史的故宫，还是多年历史的明长城和多年历史的春秋战国时期所建的长城，北京这座城市给人的感觉是有着浓郁历史的大都市。这些与历史相关的东西不仅体现在建筑文物上，还体现在了美食上。讲到烤鸭，无论北京人还是外地人，第一个能想到的就是全聚德。
这家创建于清同治3年，也就是公元年的烤鸭店，距今已有年的历史。在过去，北京人一想到吃烤鸭，都会去全聚德，可随着百年老店的盲目自信，老店的招牌也砸在了自个儿的手上。在别的烤鸭店，卖烤鸭送服务，也就是帮客人片好鸭子，再帮忙将鸭架油炸或是打汤。可是在全聚德，客人若是点了一份烤鸭要堂食，不仅要收取卖烤鸭所得的费用，还向客人要服务费甚至是小费。
一只全聚德烤鸭本身就不便宜，要多块钱，再加上服务费和小费，一只烤鸭愣是吃到了多块钱，即便是老北京人也经不起这样的消费。过去北京的烤鸭生意全国有名，尤其是全聚德号称烤鸭界的天花板，那时的北京烤鸭实在且价格不高，工薪阶层都吃得起。可是自从有了全国人的捧场，全聚德烤鸭变得老北京人不爱吃了。
北京街边随便一家烤鸭店，也有几十年历史，和全聚德味道差不多，可人家一只烤鸭才卖上百元，服务态度还好，明眼人心中都有一杆秤，自然都去了街边的烤鸭店，而如今的全聚德，几乎是为没有吃过北京烤鸭和外地吃货而开的。但名气坏了，生意明显没有以前好做了。
其实说到全聚德生意惨淡，除了向客人索要小费，这一举动同样为人所不齿。进全聚德吃烤鸭，标配就是烤鸭师傅会给客人片好鸭，当然片好鸭后是要收取服务费或是小费的。而在片鸭的时候，烤鸭师傅也只是片到第片的时候，就不再继续片了，到时一只烤鸭剩下的鸭肉和鸭架也被他们带走了。
虽然客人可以要求鸭架油炸或是做汤，但是由此产生的鸭架加工，全聚德还会另外再收取加工费，一般也要几十块钱。所以比起外面烤鸭店，在全聚德吃烤鸭随时都有被宰的可能，最重要的是，全聚德还光明正大地宰。所以很多人去了一次全聚德，下次即便他们搞活动也不想再去，毕竟被宰的阴影太大了。