前言
“磨剪子嘞，锵菜刀！”“补胶盆胶桶！”“换锅底喽！”
从前车马慢，东西缝缝补补还能用半辈子；日子过得虽然苦，但这阵阵吆喝声将我们拉回那个久别的年代，勾起了让人泪目、快要遗忘的回忆。
然而这些记忆里的街道和声音，难得一见的手艺却在随着时光的流逝逐渐消失，或许不久后就只能在冰冷的资料中回忆了。中国民间的老行当，哪个是你最珍贵的回忆？是什么加速了他们的消亡呢？
老式爆米花
一个老头一手拉着风箱，一边摇着手里葫芦状的“炮弹”，随着“砰”的一声巨响白烟升起，将我们拉回那个本就不富裕的年代。他是全村子小孩子们最期待出现的商人，他手里炸出来的米花儿，不知能馋哭方圆几里的小孩子。
这种老式爆米花是很多70、80后人童年最珍贵的回忆之一，往往这些商人只会在冬季农闲的时候当做一门副业来赚钱。随着他们拉着炸弹式的装备过来生火烧炉，孩子们都会十分积极的拉着家里大人过来，端着一碗碗的玉米粒或大米排起一条长龙小队。价格上十分优惠，放到现在无比的实惠。
事实上中国民间传统爆米花的起源，可以追溯到宋朝，当时著名诗人范成大就对这种东西有过较详细的描述。他直言：炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。足以可见中国老式爆米花历史悠久，一直深受老百姓的喜爱。
在那个年代，作为大人爆米花是一种情怀和烟火气，对于孩子来说是童年中冬季的美好回忆。然而随着时代的进步，这种传统街头爆米花似乎越来越不符合现代人的观念。首先就是被烧的黑乎乎的炉子冒着黑烟，给人一种不环保不健康的感觉，随之被替代的，是西式味道更加丰富的奶油爆米花。
打铁匠
民间手艺人常说，“我不做也许就再也没有人做了。”但随着这些人慢慢老去，他们的儿女不再继承父辈的老行当，这些身怀绝技的老师傅们也就逐渐消失在我们的视线。“叮当...叮叮当...”这是打铁匠炉打铁时特有的声音，它们的节奏时而快，时而慢，随着起落转合，音色听起来和谐悦耳。曾几何时，这些声音是街坊间熟悉又动听的日常，偶尔还有一句两句老铁匠对小铁匠的呵斥声，画面充满了烟火气。
有的老铁铺还需要师徒两个人的配合，师傅的小锤如同指挥棒，引导着大锤落点和节奏。就这样在两个人的配合下，坚硬的铁块在铁匠师傅手中如同一块面团似的被随心所欲地变换着形状。
铁匠的忙碌期在初春和秋后时节，这也正是农忙季节。为了不影响顾客使用，铁匠会马不停蹄地赶制铁具。但随着机械化生产的推广，铁匠用手工打制铁具的人越来越少，也很少有人继续传承铁匠的手艺。
锔碗
破碎掉的瓷器并非是一无是处，古代人也并非全都是买不起新碗，但就是有这样一种老手艺，不仅能让残缺不堪的瓷器修复完整，还能增加其观赏性。这就是“锔碗”的神奇之处，能让残器能神奇般重新焕发第二春。
中国是瓷器的故乡，中国劳动人民也奇迹般创造了这一重要创造，是中华文明向外展示的瑰宝。
自然有创造就有修复，早期会锔瓷的工匠们被民间叫做“街挑子”，他们一般没有自己的店铺，而是简陋的带着自己的工具常年穿梭在街头巷尾。一声声“锔碗、锔盆、锔大缸”，抑扬顿挫响彻整个街道，风吹日晒为老百姓服务。
最早的时候是穷人们买不起碗，于是花最少的钱将碗缝缝补补继续用，让锔瓷走上正轨的，还是在康熙盛世使用瓷器达到鼎盛的年代，也带动了锔瓷的市场。有一部分需求者不再是那些穷人，还有达官贵族，由过去的“修”转而成“秀”，将锔补更深层次玩成了“艺术创作”。
随着时代的变化，古玩行里的老瓷器被锔瓷师父一顿操作，反而变成了作秀的一门专业行当。锔碗这一行当再次萧条时，是到了新中国解放初期，那些孤独的锔碗老匠人为了生计只能走街串巷锔补一些碗、缸等瓷器。匠人在修补好了之后，还会顺便向客人家讨碗水喝，也是为了证明瓷碗不漏水，算是交差验货了。
随着工业化发展，人们再也没有对破旧物器进行修补的欲望了，瓷器坏掉就会再买新的，所以锔碗这一行当也就走向了落寞。在城市的某处角落，即便锔碗这项神奇的技艺不再普通，但我们几乎再也见不到传统锔碗人的身影了。
钉秤
在“斤斤计较”之间，有一种人付出了他们的青春和汗水，钉称人年复一年，从青丝变白发，只为毫厘必究，不变的永远是他手上的那杆秤和那份公道。“红木嵌金星，衡天权地称良心。”木杆秤是老百姓迄今为止使用时间最长也是最古老的衡量工具。
千百年来，杆秤可以说是华夏的“国粹”，在全国大江南北使用都非常活跃。尤其在七八十年代，钉秤的生意是最好的，几乎家家户户都要必备两个大大小小的杆秤，或是称粮食，或是做买卖。
钉称人有的会开一个门店，但大多数还是会选择摆摊或流浪在大街小巷里吆喝着。这些手艺人每天最专注的就是做称，选材刨秤杆、磨秤杆、给秤杆打眼，这一步步虽然平淡枯燥，却要有斤斤计较的精神，将公平体现在上面。
然而随着电子秤的普遍，对于手工秤别说年轻人会用，就连秤上面的各部位的名字都叫不出来。秤上的提纽叫“毫”，意为明察秋毫；秤砣被称之为“权”，秤杆是“衡”，两者结合就是权衡；秤杆上的秤星叫做定盘星，就是所谓的良心。
在国内有些地方，女儿婚嫁时手工称会被当成伴手礼或收藏品赠送，有的在女方嫁妆中放上两杆称寓意“称心如意”，男方则买来手工称在洞房花烛夜时用来挑方巾。
手艺，却守不易，如今这些老手艺也正在随着时代的发展慢慢消失。曾经能靠着养活一家老小的绝活也都成了后继无人，非遗传承是当今任重而道远的事。
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