01
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-惊！“狗屎糕”是上海特产？！-每次有朋自远方来，友人都会提出疑问：“上海有什么特产吗”？此时，很多本地朋友都会打一哆嗦。现在，它已经和“上海有什么好玩的吗”并列为考验上海人民的两大世纪难题。
以至于什么凤梨酥、老酸奶也统统来上海认亲，城隍庙、火车站、机场以及古镇都成为了重灾区。
*图片来源于网络
甚至还有某公司推出“狗屎糕”产品，在包装上冠以“上海特产”的标识，还写着“吃狗屎糕，走狗屎运”这样的广告语，让人着实摸不着头脑。
毕竟上海话中压根不会有“屎”字的讲法，只有“狗污”的说法。对于这样的“特产”，上海人内心个拒绝。
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关于狗屎糖，大家众说纷纭，度娘说“狗屎糖”是四川特产，也有西安群众、南京群众、银川群众不服，也说是自己城市的。看来，它就是全国特产吧！
-到底什么才是上海特产？-
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对于上海特产，上海人心中是有一杆秤的
①首先必须得是上海品牌或者是上海制造
②仅上海才有，别的地方没有、或者是不正宗
比如凤梨酥等，这难道不是台湾特产吗？
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③上海人爱吃的老底子风味
如果上海本地人都不爱吃，
阿姨爷叔辈更是嗤之以鼻的话，那算什么特产呢?
02
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-85岁的上海全国土特产食品商店升级回归了！-在上海，就有这样一个神奇的地方——“上海全国土特产食品商场”，也是淮海路上的排队圣地，人气丝毫不亚于现在任何一家网红店。
上海人缩喊它为“全土”，诞生于年，早年间叫培丽土产公司，是由鲍氏兄弟俩一起合办的一家土特产公司。
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以经营食品零售为主，有二三十个类别，基本以当地土特产接近的酱菜，调味调料，南北干货，传统糕点、比如北京的“六必居”、四川的“海会寺”、三林酱菜、三和四美等。
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年，“培丽土产公司”更名为上海全国土特产商店，更名为上海全国土特产公司。由于淮海路华侨很多，它也一度享誉东南亚，如今依然是土特产界的“扛把子”！
“有上海阿姨排队的地方，就是美食之光照耀的地方”，这句话一点都没错。这个曾经只有15平米的柜台，在上海传统食品零售中，可是“销售天王”。
「年，被国内贸易部命名为“中华老字号企业”
年，公司被国家商务部收入
“第二批保护与促进的中华老字号名录”」
疫情期间，全土一天都没有关门，大头菜一大袋，黄生姜两大罐，附近的老阿姨说：“就是相信这款牌子呀，就算待在家里也要有熟悉的味道。”
今年2月24日闭店重修……
03
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-吃了一辈子的老字号，说变就变-经过30多天的整修，3月30日全土重新回归！采用冷暖色搭配，运用LED灯箱布画面，环境更为通亮，给食客更好购物体验的同时，也为食物增色不少。
老清老早，店门口的队伍就已经排到了隔壁雁荡路。买腊肉、买月饼，买五谷杂粮、大有“疯狂扫货”的架势，十分壮观。
人气颇高的无冕之王，还要属他们特有的“酱菜院子”。作为商场自己的品牌，真的很争气！
比起之前，酱菜柜台和种类，直接翻了近一倍，细数了一下，将近40种。从小胡瓜到五香萝卜干，再到辣酱、腐乳应有尽有。
别小看这些平平无奇的酱瓜，店里的师傅为了保证味道，每周都会到厂里监督、抽检。有空的时候，还会和排队的阿姨爷叔交流，听取经验再去改良。
此次的新朋友，还有6款“塔丽”牌瓶装酱菜。为了提升酱菜和口感和光泽度，老师傅克服了制作工艺上的困难，用冰糖替代了白砂糖，上海人喜闻乐见，看来泡饭又有新搭子了。
橱窗内的阿姨坚持先“去皮”，再去酱汁计重，给大家足量的酱菜，最后才浇上卤汁，以确保酱菜的风味，不少老顾客都会叮嘱一句“再帮我加点卤”。别小看浇卤这一步，有些酱菜干掉就完全没有口感了。
芝麻酱22元/g、黑芝麻酱28元/g
很多人都是来这里零拷花生酱或者芝麻酱。柜台的经理说，店里每2-3天就要定个多斤的货。难怪《解放日报》曾报到说全土的花生酱，一年能堆出3座东方明珠塔。
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酱瓜们
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大头菜无论配上热粥还是泡饭，都是过饭神器。若是有毛豆，和酱瓜一起炒制，甜兮兮咸滋滋的味道光是想想，就口舌生津。
糖蒜腌制得恰到好处，辣味不冲人，且保留了大蒜甜酸的香气和爽口的脆感。
04
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-它们，才是上海特产的顶流-为了满足上海人追寻“舌尖上”的中国，此次升级，专间里还多零拷新成员，由培丽酱菜酱料第三代传人、培丽传统技能工作室带头人戴丽贵老师傅推出散装生抽、老抽、米醋和南乳汁。
店家介绍说，戴丽贵老师推出的酱油全部天然晒制，酱香气十足；米醋也是采用传统发酵，酸中带甜；南乳汁更是用真正使用腐乳打浆而成，货真价实。
难能可贵的是，在零拷服务几乎绝迹的上海，全土会免费给客人提供一个玻璃瓶用于盛装酱油，15元/g，生抽19元/g，一下子就让老上海人回到小辰光“零拷”的年代，感觉甚是亲切。
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年，他们的虾籽酱油还被中华老字号协会认定为“上海伴手礼”。这下，打酱油不再是口头说说了！
还有一些传统酱料，海鲜酱料，如黄鱼酱、鱿鱼酱、蟹黄酱等也整装待发，一解老上海人的馋。
-老面孔驾到-
继“泰康”鲜肉月饼之后，第二个网红产品——南京东路的“三阳”苔菜月饼也来了。
甜中带咸，咸里透鲜，油润的松子起到了画龙点睛的作用，配有苔菜独特的清香，味道很是迷人。
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老香斋现烤的蝴蝶酥自带耀眼光环，色泽金黄，奶香浓郁，一口下去，卡嚓卡嚓极为酥脆。
乔家栅也加入了现烘的队伍，那种飘在淮海路上的奶香，实在让人心动。
老品牌梅林在这里设立了独立特色的专柜，品类超全，活动十分给力，得到了客人们的一致好评。
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老饕们更钟情于这里的逸桂禾面条，买回去水里简单汆一下，点上葱花和酱油汤，一碗正宗的阳春面就此诞生！
手工炒肉松、粽子、腊肉火腿等特产在这里也能买到。一眼望去，全是上海老底子风味的底蕴，带回家足以撑起排面，全家老少都欢喜。
-他们对奶茶下手了-
为了吸引年轻人的眼球，全土还开设了自己的“奶茶吧——五容美味”。
价格和普通奶茶差不多，20-30元不等。他们将茶饮和土特产巧妙融合，大家可以DIY组合自己喜欢的杂粮和南北干货，融入到奶茶中。颜值和健康并存，恐怕隔壁的网红奶茶店都坐不住了。
我们买了招牌五容美味，吸管怼到底，猛吸一口，桃胶、红枣、莲子、银耳和枸杞融合出的口感相当醇厚，奶香十足，一股暖流在心里流动，踏实又温润。
店内还有奶盖茶、果茶供大家挑选，不愧是各大网红奶茶的劲敌啊！
但无论你买不买，店里的上海阿姨都会用实在的态度让你先尝一尝，尽显上海温情。敢打赌，只要你进来，必定不会两手空空地离去。
05
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-那些老底子味道，凭什么不骄傲-在美食云集的淮海路，网红餐饮万千簇拥。但对于老上海人来说，老味道才是上海宁舌尖上的白月光。
它们早已不是食物本身，更是一种情怀，每一口都是香甜回忆。面对城市老底子味道的流逝，全土的“年轻化”也让我们看到了老字号的创新能力，始终不变的，是他们时刻换新迭代的传承心。
在排队的潮流中，我们欣慰的看到了年轻人购买酱瓜、打酱油的身影。
真心希望，他们可以重新再年轻一次！
五一假期，知道给外地朋友推荐什么了吧！
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